第-类是液体奶：主要是包括巴氏杀菌奶。超高温瞬间灭菌（UHT）奶、酸奶等。
第二类是奶粉类：它是以生鲜牛奶为原料，除去其中水分耐城的粉末状数制品。可以添加-定数量的植物或动物蛋白质、脂肪、维生素矿物质等配料。产品主要包括全脂奶粉、脱脂奶粉、全脂加相知奶粉、调味奶粉、婴幼儿配方奶粉和其他配方奶粉。
第三类是炼乳类：炼乳是种浓缩型牛奶，人们用它佐餐加入咖啡或作食第四类是乳脂肪类：是以乳脂肪为原料浓缩而成的奶制品主要包括稀奶油第五类是干酪类；干酪是指在对生鲜牛奶加工过程中加入凝乳酶，使奶中的蛋白质凝固，经过发酵。压榨等过程所制得的奶制品。一般10干克生鲜牛奶生产出1千克天然干酪是一种营养价值极高的奶U品；第六类是乳冰淇淋类：是以牛奶为原料，配以脂肪香料稳定剂抗氧化剂。蔗糖等物质，经凝冻制成的产品，第七类是其他奶制品类：主要包括F酪素乳糖。乳清粉奶片等。
